Como homenaje a toda una forma de vida y a los pescadores del parque natural de la albufera de Valencia, José Antonio Torrent abrió en el 2005 su restaurante en la localidad de El Palmar, dándole el nombre del artilugio de pesca que se utiliza para capturar anguilas, mornell.

Cuenta con un ambiente cálido y contemporáneo, distribuido en un salón con capacidad para 60 comensales y una terraza junto al canal y al embarcadero municipal, equipada para todas las estaciones del año con una capacidad de 70 comensales.